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听说这些是2018年全球六大食品趋势
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听说这些是2018年全球六大食品趋势

【摘要】:
在创造食物方面,全球商家谁也不输谁。   美国财经商业网站BusinessInsider日前发布了2018年全球6大食品趋势。在食物的创造力上,全球商家没谁甘落人后。 1.夏威夷冲浪碗(Poke)   来源于夏威夷的冲浪碗,是日裔美国人结合夏威夷特色演化出的西式鱼生饭,传统中用鱼、盐、本地产海藻和切碎的夏威夷坚果制成。    近年来,随着健康风潮和Instagram的推波助澜,看起来符合健康低脂好

 

 

在创造食物方面,全球商家谁也不输谁。

 

  美国财经商业网站Business Insider日前发布了2018年全球6大食品趋势。在食物的创造力上,全球商家没谁甘落人后。
 
1.夏威夷冲浪碗(Poke)
 
  来源于夏威夷的冲浪碗,是日裔美国人结合夏威夷特色演化出的西式鱼生饭,传统中用鱼、盐、本地产海藻和切碎的夏威夷坚果制成。
 

 

  近年来,随着健康风潮和Instagram的推波助澜,看起来符合健康低脂好看等一切现代人需求的Poke流行起来。在中国,你也能看到不少餐厅以此为卖点。
 

 
  现在,餐厅用更有创意的方法呈现这道菜肴,比如做成披萨(将大片海苔切成扇形,再铺上米饭的寿司卷),做成墨西哥卷饼Poke(有点像肉夹馍)。你知道的,消费者如今对食物的颜值也很看重。
 
 
 
2.食用花(Eatable Flowers)
 
  小时候吃牛排,铁板上总会放着一朵用来摆好看的花。现在,能吃的食用花已经从配角跃升为主角,成了最新潮流。加尼福尼亚的一家餐馆就推出了食用花做成的卷饼,这家餐厅认为,食用花不仅能用于展示,还可以增加食物的香味。
 
 
  充满春天气息的樱花,也是一个热门食用花类。很多商家都赶着趟推出樱花产品,不过没有谁真的能说出樱花是什么味道,也很少有商家将真正的樱花融入食品,大部分人对樱花的追逐,还是它背后春天、美好的象征意义。
 
 
 
 
3.夹心甜甜圈(Stuffed Doughnuts)
 
  甜甜圈高油高脂肪,看起来是一款过时的垃圾食品,要怎么让它回春呢?美国国家餐饮联盟(national restaurant association)的答案是做成夹心的。
 
  该机构预测,夹心甜甜圈将成为2018年的流行。这在纽约街头得到了一些印证,各种夹着冰淇凌、士力架的甜甜圈受到媒体和消费者的热捧。如果你愿意,这些商家还可以在已经热量爆炸的甜甜圈上加上小熊软糖,饼干屑或者巧克力碎。反正都吃了,就别再纠结热量的多少了。
 
 
 
4.软冰淇淋(Soft Serve)
 
  这是一种没有经过硬化处理的冰淇淋,最初诞生于30年代的英国。比起一般冰淇凌,软冰淇淋的空气含量更高(可达60%),因此口感特别细腻圆润香滑。当然售价也不便宜,目前中国市场的GODIVA软冰淇淋售价在40-50元一支。
 
 
 
  这种细滑的冰淇淋成为最新流行,不仅口味繁多,还在形态上有了变种——日本一家餐厅将西瓜掏空装上冰淇淋。脑洞真大。
 
 
5.菲律宾菜(Filipino Cuisine)
 
  继音乐后,菲律宾又一项特色受到世界认可——菲律宾菜。这种大胆启用甜咸酸混合口味的菜肴,貌似打动了全世界重口味人士的心,成为一种新的流行。在美国、迪拜、香港等地,菲律宾菜走出移民社区,跃上了普通人的餐桌。
 
  强烈的口味冲击外,菲律宾菜还非常适合多人聚餐,尤其是当地特色的kamayan feast——烤乳猪、食物放在芭蕉叶上、鼓励用手进食的菜肴......
 
 
 
6.昆虫(Insects)
 
  是的,吃虫子被列入了最新的食品潮流中。它们被认为是富含蛋白质、钙和铁的营养食品,吃它还会被认为是保护了环境……
 
  于是有商家就瞄准这个点,推出了一些无法描述的菜肴。比如纽约餐厅Toloache提供的蟋蟀玉米饼,和柬埔寨Bugs咖啡厅里的煎炸狼蛛。
 
 
 
 

本文由界面新闻(jiemian.com,微信ID:wowjiemian)授权转载

来源:訚睿悦     作者: 食品饮料行业微刊 

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