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冷食展:哪些属于生冷食品
冷食展:哪些属于生冷食品
生食类食品一般特指生食水产品。如常见的生鱼片、刺身等。寿司中如果使用生鱼、生贝类等肉片时,也涉及生食食品。南方常见的生食“醉蟹、醉虾”“鱼生”等未经有效杀菌消毒处理的淡水产品,也应注意。
冷食类食品指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。如市场上常见的有拌拉(凉)皮、白菜拌海蜇、凉拌猪头肉、拌黄瓜等无需加热后食用的菜品。酱牛肉等熟食卤味,如果是现场加热销售的,可以经营,且消费者购买后,应重新加热后食用。
自制饮品指经营者现场制作的各种饮料,包括冰激凌等。本次暂停经营的是自制饮品中的鲜榨果蔬汁类饮品。现榨果蔬汁,指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。不包括采用预包装的浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
上述就是为你介绍的有关冷食展:哪些属于生冷食品的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询我们网站,我们会有技术人员为你讲解。
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