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意大利冰淇淋和其他种类冰淇淋有何区别
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意大利冰淇淋和其他种类冰淇淋有何区别

【摘要】:

意大利冰淇淋和其他种类冰淇淋有何区别

首先强调一下冰淇淋的“种类”不能简单地通过国家来区分,这是一个市场营销地概念。正如最近几年比较火的“希腊酸奶”,正式的叫法应该叫“滤乳清酸奶”,2017年在美国又有了一个新的概念叫“冰岛酸奶”,其实都是想通过来源的产地来突出产品的特性。真正拥有产地属性的产品应该类似“凤凰单丛”,“西湖龙井“这种在某一地区的产品才能做正解。

接下来说一下“意大利冰淇淋”,gelato就是意大利语的冰淇淋的意思,冰淇淋的英语就是ice cream。就像白菜的英语是“pak choi(上度娘搜图片)"也就是广东话白菜的音译,我们不能说应该叫做"bai cai"。食品的发展和语言的发展都是有先来后到的关系的。因此gelato=ice cream=冰淇淋=crème glacée

铺垫了两段之后要来开始说意式冰淇淋了,意式冰淇淋其他冰淇淋比较大的差异是新鲜,尤其是在意大利大街小巷能看到的门店,基本上当天没有销售完的话,店家都会把产品报废。其实也很少有卖不完的情况,因为店都是开了好多年的,每天,每周的销售数据都是了然于心的。新鲜这个也有历史发展的必然性,冰淇淋的普及是在冰箱被发明之前。在没有冰箱的岁月里,人类只能吃到当天现制的冰淇淋,意大利又是比较早就开始贩卖冰淇淋的国家,这个传统也就被保留了下来。

意式冰淇淋地另外一个特点就是“脂肪含量低”。意式冰淇淋更多地使用水果,很少使用奶油。但是不能忽视地一点就是意式冰淇淋地甜度会比美式冰淇淋更高,一方面是来自蔗糖地添加量,另一方面是来自水果本身地果糖。

另外一个特点是温度高,有到店消费过意式冰淇淋地消费者都知道,意式冰淇淋是比较容易挖的,这里主要的原因是冰柜的温度比较高,一般都控制在-12~-15度之间,冰淇淋在这个温度的结构是最好的。我们一般所说的美式冰淇淋的保存温度都是在-18度以下,因此从冰柜拿出来的时候会更加硬,也有人将冰淇淋分为硬冰淇淋和软冰淇淋,这个就见仁见智了。

上述就是为你介绍的有关意大利冰淇淋和其他种类冰淇淋有何区别的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询我们网站,我们会有专业的人士为你讲解。

 

关键词:  零食展  食品机械设备展  食品展  冰淇淋展  冷食展