[展商推广]冰淇淋专用糖提升冰淇淋品质

发布时间：

2018-03-20 16:52

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随着人们生活水平的提高，人们对冷食制品的认知不再局限于过去的解暑止渴，而是将其视作一种休闲食品。然而，冰淇淋高脂肪、高热量的特性令消费者在享用冰淇淋的同时还产生健康疑惑。家长担心孩子多吃冰淇淋易长龋齿，女士们担心多吃冰淇淋长胖，糖尿病人更是不敢吃冰淇淋。若降低冰淇淋的高糖高脂特性，使其成为低糖低脂性冰淇淋，可增加冰淇淋的健康特性。由于消费者生活水平的提高、健康意识的提升，低糖低脂性冰淇淋正符合消费者寻求健康的饮食需求。冰淇淋专用糖作为糖的替代品添加至冰淇淋中，体现低糖特性，进而提升了冰淇淋的健康性。

福田药业公司联合天津商业大学，经长时间、多次试验，发现许多单一的糖醇产品在制备冰淇淋产品上各有利弊、各有优劣，如在冰晶大小方面，麦芽糖醇、低聚果糖等冰晶尺寸最小，较适用于软冰淇淋中，如Gelato；而L-阿拉伯糖、低聚异麦芽糖等的冰晶尺寸较大，可适用于如沙冰、绵绵冰中。在风味释放性方面，麦芽糖醇的风味释放度最好，木糖醇、L-阿拉伯糖、山梨糖醇等风味相近，与常用糖风味无较大差异，峰值适中。在膨胀性方面，添加蔗糖的冰淇淋的膨胀率最高，其次分别是蔗糖饴糖复配、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇。在产品抗融性方面，麦芽糖醇和山梨糖醇冰淇淋抗融性较好。在产品质地方面，麦芽糖醇冰淇淋质地好，将木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等复配使用，效果更好。在口感方面，同样膨胀率下，木糖醇综合口感最佳。

根据以上基础信息，福田药业公司以木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等功能性糖醇为主要原料，采用科学配方，研发成功了新一代健康甜味剂产品——冰淇淋专用糖，该产品具有糖的一般特性，如提供产品甜味、改善产品特性、增加产品营养性等。同时它还集合了多种单一糖醇产品的优势，达到了协同增效、优势互补、1+1+1>3的效果，符合人们需求和行业发展的健康趋势，广泛应用于冰淇淋、冰棍、棒冰、酸奶等冷冻饮品中。